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暂停营业及营业时间变更的通知


到6月21日为止只在平日白天营业(上午11点~最后点单下午2点30分)。
从6月22日开始恢复晚间营业(下午5点30分~晩上9点(最后点单晩上9点45分))。
6月27日、28日临时停业。另外,从7月开始周日为店休日。

1.首先<本店的特征>

  1. 是北海道的海胆加工公司直营的专门店。
  2. 全年都提供新鲜的生海胆。(根据捕获时期,产地有所不同。)
  3. 提供不使用保存剂,无添加的生海胆。
  4. 可品尝到充分发挥海胆美味的各种海胆料理。

2.村上的海胆料理

2种花色盖饭
2种花色盖饭

可品尝到不使用明矾的生海胆和北海道产鲑鱼子的人气的盖饭。

3种花色盖饭
3种花色盖饭

品尝极好的的海胆和高级的鲑鱼子,鲑鱼组合起来的三种美味。

蟹烩饭
蟹烩饭

热热的充满蟹肉美味的稀饭。


无添加生海胆刺身
无添加生海胆刺身

请品尝不使用保鲜剂的稀少的新鲜海胆。

海胆奶汁烤菜
海胆奶汁烤菜

人气商品。使用海胆壳作为容器,在北海道马铃薯上浇上了帝王蟹肉熬制出来的白汁,最后配上海胆一起烤制出来的美味。

海胆茶泡饭
海胆茶泡饭

加入了热热的高汤而使得海胆变成半熟,浓厚的甘甜味道在 口中绵绵化开,可以品尝海胆带来的更上一层楼的美味。

海胆烤饭团
海胆烤饭团

品尝搭配上海胆的烤至焦香的饭团。※搭配味增汤。

鸡蛋卷包海胆
鸡蛋卷包海胆

使用海胆专门店引以为为傲的海胆做成的鸡蛋卷。下单后开始制作。

无添加木箱炙海胆90g
无添加木箱炙海胆90g

请品尝不使用保鲜剂的稀少的新鲜海胆。

3. 美味的理由

 「海胆」一旦从壳中取出就开始溶化。为此,常使用「明矾」作为保存剂,以防止海胆溶化。
明矾虽可防止变形,但会使海胆失去本身所具有的入口即化的口感,还会在口中留下特有的涩味。

 本店的「海胆」是经长年的研究,使用独特的加工方法,不使用明矾的无添加海胆。
因此,可品尝到海胆原本的美味。


  • 不使用明矾的独特的加工技术
  • 可向客人提供新鲜美味的最佳状态的海胆

4. 「海胆」小知识

在世界上生息着800种以上的海胆。在日本生息着180种,
其中7种为食用海胆。

※本公司进货的生海胆(北方紫海胆和虾夷马粪海胆)

「海胆」需从昆布生息地吸取营养,因而生息在生长昆布的地区。
北海道周边为昆布产地。利尻昆布、罗臼昆布、日高昆布非常有名。

「北海道的海胆料理」使用的是虾夷马粪海胆(ganze)的红海胆和北紫海胆(nona)的白海胆。

本店主要提供北紫海胆。
10月~4月的冬季期间,会提供北方四岛(俄国产)的虾夷马粪海胆。
6月中旬~8月末,还以限定菜单提供利尻、礼文产的马粪海胆。

左:虾夷马粪海胆、右:北方紫海胆

5. 店铺信息和交通

Uni Murakami 札幌店

北海道札幌市中央区北3西4丁目 日本生命札幌大厦B1
TEL:+81-11-290-1000
白天| 上午11点30分〜下午2点30分
(最后点单: 下午1点45分)
夜晚| 平日 下午5点30分〜 晚上10点30分
(最后点单:晚上9点30分)
周六・周日・节假日 下午5点30分〜 晚上9点30分
(最后点单: 晚上8点45分)
休息日: 年末年初(12/30~1/4)
关于预约 ・席位利用限2个小时
・可提前2个月预约

※预约套餐时,请注意如当日取消需支付全额费用。

<可以使用的信用卡、移动支付>
银联、VISA、JCB、Master、Amex、Diners
银联 visa JCB master Amex Diners
WeChatPay、ALIPAY
微信支付(WeChat Payment) ALIPAY

<交通>

  • 新千岁机场站→札幌站 约需37分钟(快速)
  • 从札幌站步行5分钟

6. 姊妹店介绍

Uni Murakami 函馆本店

Uni Murakami 函馆本店 点击查看详情

Uni Murakami 函馆站前店

Uni Murakami 函馆站前店 点击查看详情

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