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Uni Murakami 函馆站前店 12月3日(星期二)新店开业

1.首先<本店的特征>

  1. 是北海道的海胆加工公司直营的专门店。
  2. 全年都提供新鲜的生海胆。(根据捕获时期,产地有所不同。)
  3. 提供不使用保存剂,无添加的生海胆。
  4. 可品尝到充分发挥海胆美味的各种海胆料理。

2.村上的海胆料理

生海胆盖饭
生海胆盖饭
海胆石锅饭
海胆石锅饭
海胆岭冈豆腐
海胆岭冈豆腐
海胆3种花色天妇罗
海胆3种花色天妇罗
刺身拼盘
刺身拼盘
5贯握寿司
5贯握寿司

3. 美味的理由

 「海胆」一旦从壳中取出就开始溶化。为此,常使用「明矾」作为保存剂,以防止海胆溶化。
明矾虽可防止变形,但会使海胆失去本身所具有的入口即化的口感,还会在口中留下特有的涩味。

 本店的「海胆」是经长年的研究,使用独特的加工方法,不使用明矾的无添加海胆。
因此,可品尝到海胆原本的美味。


  • 不使用明矾的独特的加工技术
  • 可向客人提供新鲜美味的最佳状态的海胆

4. 「海胆」小知识

在世界上生息着800种以上的海胆。在日本生息着180种,
其中7种为食用海胆。

※本公司进货的生海胆(北方紫海胆和虾夷马粪海胆)

「海胆」需从昆布生息地吸取营养,因而生息在生长昆布的地区。
北海道周边为昆布产地。利尻昆布、罗臼昆布、日高昆布非常有名。

「北海道的海胆料理」使用的是虾夷马粪海胆(ganze)的红海胆和北紫海胆(nona)的白海胆。

本店主要提供北紫海胆。
10月~4月的冬季期间,会提供北方四岛(俄国产)的虾夷马粪海胆。
6月中旬~8月末,还以限定菜单提供利尻、礼文产的马粪海胆。

左:虾夷马粪海胆、右:北方紫海胆

5. 店铺信息和交通

Uni Murakami 函馆站前店

北海道函馆市若松町7-1
TEL:+81-138-24-8500
白天|上午11点30分~下午3点(最后点单: 下午2点15分)
炸菜・烤菜 最后点单: 下午2点
夜晚|下午5点30分~晚上10点(最后点单: 晚上9点15分)
炸菜・烤菜 最后点单: 晚上9点
休息日:周日/年末年初(12/30~1/4)
(星期一为节假日时,星期天营业・星期一休)
关于预约・午餐:席位利用限1个小时
・晚餐:席位利用限2个小时
・可提前2个月预约

※预约套餐时,请注意如当日取消需支付全额费用。

<可以使用的信用卡、移动支付>
银联、VISA、JCB、Master、Amex、Diners
银联 visa JCB master Amex Diners
WeChatPay、ALIPAY
微信支付(WeChat Payment) ALIPAY

<交通>

  • 函馆机场→函馆站 乘坐巴士约20分钟
  • 从函馆站步行5分钟

6. 姊妹店介绍

Uni Murakami 函馆本店

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Uni Murakami 札幌店

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